Una deliziosa variante di un piatto tradizionale egiziano, questa frittata di melanzane combina melanzane tenere, spezie aromatiche e una base di uova soffice per un pasto soddisfacente.
Prepara le melanzane pelandole e tagliandole a cubetti piccoli.
Taglia le melanzane in pezzi uniformi per garantire una cottura omogenea.
In una padella, soffriggi le melanzane e la cipolla con un pizzico di sale fino a quando sono tenere.
Cuoci a fuoco medio per evitare di bruciare le verdure.
Aggiungi la carne macinata e l'aglio nella padella, cuocendo fino a quando la carne è dorata.
Sbriciola la carne in pezzi piccoli per una cottura uniforme.
In una ciotola, sbatti insieme le uova, il prezzemolo, il cumino e il pepe nero.
Sbatti bene per incorporare aria e ottenere una consistenza soffice.
Versa il composto di uova sulla carne e le verdure nella padella. Cuoci a fuoco medio, sollevando i bordi per far fluire l'uovo non cotto sotto.
Copri la padella con un coperchio per aiutare le uova a rapprendersi uniformemente.
Metti la padella sotto il grill per 2-3 minuti fino a quando la parte superiore è dorata e rappresa.
Tieni d'occhio il grill per evitare che si bruci.
Servi la frittata calda, guarnita con ulteriore prezzemolo se desiderato.
Lascia raffreddare leggermente la frittata prima di affettarla per tagli più puliti.
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