Una deliziosa variante del classico Pollo Parmigiana, con una ricca salsa di pomodoro e una croccante panatura di pollo.
Preparare il pollo battendolo fino a ottenere uno spessore uniforme.
Battere il pollo assicura una cottura uniforme e una consistenza tenera.
Preparare una stazione per la panatura con farina, uova sbattute e pangrattato mescolato con sale e pepe.
Usa una mano per gli ingredienti umidi e l'altra per quelli secchi per mantenere il processo ordinato.
Passare ogni pezzo di pollo nella farina, poi nell'uovo e infine nel pangrattato.
Premere il pangrattato sul pollo per assicurare una buona panatura.
Scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio e friggere il pollo fino a doratura su entrambi i lati.
Evitare di sovraffollare la padella per mantenere la temperatura dell'olio.
Rimuovere il pollo e mettere da parte. Nella stessa padella, soffriggere cipolle e aglio fino a quando non sono fragranti.
Mescolare costantemente per evitare che l'aglio bruci.
Aggiungere pomodori schiacciati, zucchero e prezzemolo nella padella. Far sobbollire per 20 minuti.
La sobbollitura permette ai sapori di amalgamarsi perfettamente.
Rimettere il pollo nella padella, versare la salsa sopra e cospargere con formaggio Parmigiano.
Coprire la padella per aiutare il formaggio a sciogliersi uniformemente.
Servire il pollo caldo con il contorno a scelta, guarnito con prezzemolo extra.
Abbinare con pasta o un'insalata fresca per un pasto completo.
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