Goditi un delizioso piatto di calamari fritti croccanti e dorati, perfetti come antipasto o snack.
Prepara i calamari pulendoli e tagliandoli ad anelli.
Assicurati che i calamari siano ben asciutti per aiutare la pastella ad aderire meglio.
In una ciotola, unisci la farina, l'amido di mais, il sale e il pepe nero.
Setaccia gli ingredienti secchi per evitare grumi nella pastella.
Incorpora gradualmente l'acqua frizzante fino a formare una pastella liscia.
Usa acqua frizzante fredda per mantenere la pastella leggera e ariosa.
Scalda l'olio in una friggitrice a 190°C (375°F).
Usa un termometro per mantenere la temperatura dell'olio per una frittura uniforme.
Immergi gli anelli di calamari nella pastella, lasciando gocciolare l'eccesso, poi posizionali con attenzione nell'olio caldo.
Friggi in piccole quantità per evitare di sovraffollare e garantire croccantezza.
Friggi i calamari per circa 2-3 minuti o fino a doratura, poi rimuovili e scolali su asciugamani di carta.
Gira i calamari di tanto in tanto per una doratura uniforme.
Servi i calamari su un piatto con spicchi di limone a lato.
Servi immediatamente per la migliore consistenza e sapore.
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