Una deliziosa ricetta per preparare il mais fermentato, perfetta per conservare il raccolto estivo.
Rimuovi le foglie e la seta dal mais.
Usa una spazzola morbida per rimuovere eventuali setole ostinate.
Porta a ebollizione una grande pentola d'acqua.
Assicurati che la pentola sia abbastanza grande da contenere tutto il mais.
Sbollenta il mais in acqua bollente per 3 minuti, poi lascialo raffreddare.
La sbollentatura aiuta a preservare la consistenza e il colore del mais.
Imballa il mais in un barattolo o vaso.
Disponi il mais in modo compatto per ridurre al minimo gli spazi d'aria.
Sciogli il sale in acqua per preparare la salamoia.
Usa acqua calda per aiutare il sale a sciogliersi più velocemente.
Versa la salamoia sul mais, assicurandoti che sia completamente sommerso.
Metti un piatto e un peso sopra per mantenere il mais sommerso.
Copri il barattolo o vaso con un panno e lascia fermentare in un luogo fresco e asciutto per 4 settimane.
Controlla il livello della salamoia settimanalmente e aggiungi altro se necessario.
Rimuovi la schiuma che si forma durante la fermentazione.
Questo è un processo naturale della fermentazione.
Conserva il mais fermentato in barattoli o lascialo nel vaso.
Refrigerare i barattoli per prolungare la durata.
Servi il mais fermentato come contorno o usalo in ricette.
Sciacqua il mais prima di servire per ridurre la salinità.
