Eine köstliche und cremige Suppe mit Lauch und Kartoffeln, verfeinert mit einem Hauch Muskatnuss für eine wohltuende Mahlzeit.
Erhitze das Rapsöl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze.
Achte darauf, dass das Öl heiß, aber nicht rauchend ist, um das Anbrennen des Knoblauchs zu vermeiden.
Füge den Knoblauch, die Schalotte, die Karotte und den Lauch in den Topf hinzu und dünste sie, bis sie weich sind, etwa 5 Minuten.
Häufig umrühren, um ein Ankleben zu verhindern und gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Füge die Kartoffeln, die Gemüsebrühe und die Milch in den Topf hinzu. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und kochen, bis die Kartoffeln zart sind, etwa 25 Minuten.
Schneide die Kartoffeln in kleine, gleichmäßige Stücke, damit sie gleichmäßig garen.
Püriere die Suppe mit einem Stabmixer oder in Chargen mit einem Standmixer, bis sie glatt ist.
Zur Sicherheit die Suppe leicht abkühlen lassen, bevor du sie in einem Standmixer pürierst.
Würze die Suppe mit Muskatnuss, Meersalz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack.
Schmecke während des Würzens ab, um das perfekte Gleichgewicht der Aromen zu erreichen.
Serviere die Suppe warm, garniert mit frischen Schnittlauch.
Schneide den Schnittlauch fein für eine zarte Garnitur.
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