Questa torta combina la dolcezza cremosa del cioccolato bianco con l'acidità dei lamponi freschi, il tutto racchiuso in una crosta burrosa e guarnito con un delizioso croccante di noci.
Preriscalda il forno a 175°C (350°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme fin dall'inizio.
In un robot da cucina, unisci la farina, lo zucchero a velo e il burro non salato fino a ottenere un composto simile a briciole.
Frulla delicatamente per evitare di mescolare troppo, il che può rendere la crosta dura.
Aggiungi l'uovo e l'acqua fredda al composto e frulla fino a formare un impasto. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e metti in frigorifero per 30 minuti.
Raffreddare l'impasto aiuta a indurirlo, rendendolo più facile da stendere.
Stendi l'impasto su una superficie infarinata e premilo in uno stampo per crostate foderato con carta da forno. Rimuovi i bordi in eccesso e metti in frigorifero per altri 20 minuti.
Raffreddare di nuovo previene la contrazione della crosta durante la cottura.
Cuoci in bianco la crosta foderandola con carta da forno e riempiendola di fagioli da forno. Cuoci per 15 minuti, rimuovi i fagioli e cuoci per altri 10 minuti fino a doratura.
Cuocere in bianco assicura una crosta croccante che non diventa molle.
Sciogli il cioccolato bianco e il burro in un bagnomaria. Mescola l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto liscio.
Usa un calore delicato per evitare di bruciare il cioccolato.
Distribuisci i lamponi freschi uniformemente sulla crosta raffreddata.
Assicurati che i lamponi siano asciutti per evitare umidità in eccesso.
Versa il composto di cioccolato fuso sui lamponi, livellando la superficie con una spatola.
Lavora in fretta poiché il cioccolato inizierà a rapprendersi.
Cospargi le mandorle a fette e i pistacchi tritati sopra. Metti la torta in frigorifero per almeno 4 ore.
Raffreddare consente al ripieno di solidificarsi correttamente.
Spolvera la torta con zucchero a velo prima di servire. Affetta e gusta!
Servi leggermente fredda per la migliore consistenza.
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