Un delizioso e umido pane fatto con zucchine fresche, perfetto per riunioni estive.
Preriscalda il forno a 175°C e imburra uno stampo per pane.
Imburrare lo stampo assicura che il pane non si attacchi e venga fuori facilmente.
In una ciotola media, mescola insieme la farina, la cannella, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale.
Setaccia gli ingredienti secchi per una consistenza più leggera.
In una ciotola grande, sbatti le uova, lo zucchero, l'olio e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.
Usa uova a temperatura ambiente per una migliore miscelazione.
Incorpora le zucchine grattugiate nella miscela umida.
Asciuga le zucchine con un tovagliolo di carta per rimuovere l'umidità in eccesso.
Aggiungi gradualmente la miscela secca a quella umida, mescolando fino a quando non è appena combinata.
Evita di mescolare troppo per mantenere il pane tenero.
Versa l'impasto nello stampo per pane preparato e livella la superficie.
Batti delicatamente lo stampo sul piano di lavoro per rimuovere le bolle d'aria.
Cuoci nel forno preriscaldato per 50-55 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Controlla il pane a 50 minuti per evitare di cuocerlo troppo.
Lascia raffreddare il pane nello stampo per 10 minuti, poi trasferiscilo su una griglia per raffreddarlo completamente.
Raffreddare su una griglia previene che il fondo diventi molle.
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