Una deliziosa variante dei muffin di mele classici, con una copertura di crumble nocciolato e un interno umido e saporito.
Preriscalda il forno a 175°C e imburra uno stampo per muffin.
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato prima di infornare per una cottura uniforme.
In una ciotola per mescolare, monta il burro e lo zucchero di canna fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Usa burro a temperatura ambiente per facilitare la miscelazione.
Aggiungi l'uovo e mescola bene. Incorpora la panna acida fino a ottenere un composto omogeneo.
Mescola fino a quando non è appena combinato per evitare di mescolare troppo.
In un'altra ciotola, setaccia la farina, la cannella e la noce moscata. Aggiungi gradualmente questo composto a quello umido.
Aggiungi gli ingredienti secchi in più riprese per evitare grumi.
Incorpora delicatamente le mele a cubetti.
Assicurati che le mele siano distribuite uniformemente nell'impasto.
In una ciotola piccola, mescola gli ingredienti per il crumble: noci, zucchero di canna, farina e burro freddo. Usa le dita per creare una consistenza sbriciolata.
Mantieni il burro freddo per una migliore consistenza del crumble.
Versa l'impasto nello stampo per muffin, riempiendo ogni cavità per circa 3/4. Cospargi il crumble su ogni muffin.
Premi leggermente il crumble per aiutare ad aderire all'impasto.
Cuoci nel forno preriscaldato per 25-27 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Ruota lo stampo per muffin a metà cottura per una doratura uniforme.
Lascia raffreddare i muffin nello stampo per 5 minuti prima di trasferirli su una griglia per raffreddarli completamente.
Raffreddare su una griglia evita che i muffin diventino molli.
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