Diese Bananen-Nuss-Hafer-Muffins sind ein köstlicher und gesunder Snack, perfekt für das Frühstück oder zwischendurch.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C vor und legen Sie eine Muffinform mit Papierförmchen aus.
Die Verwendung von Papierförmchen erleichtert die Reinigung und verhindert das Ankleben.
In einer großen Schüssel das Vollkornmehl, Haferkleie, braunen Zucker, Backpulver und Salz vermengen.
Stellen Sie sicher, dass die trockenen Zutaten gut vermischt sind, um die Treibmittel gleichmäßig zu verteilen.
In einer anderen Schüssel die Bananen zerdrücken und den Joghurt, Honig und Vanilleextrakt glatt rühren.
Verwenden Sie eine Gabel, um die Bananen gründlich zu zerdrücken, damit die Textur glatter wird.
Fügen Sie die feuchte Mischung nach und nach zu den trockenen Zutaten hinzu und rühren Sie, bis alles gerade so vermischt ist.
Vermeiden Sie es, zu viel zu rühren, um die Muffins zart zu halten.
Die Rosinen und die Hälfte der gehackten Pekannüsse unterheben.
Vorsichtig unterheben, um zu verhindern, dass der Teig zusammenfällt.
Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und die restlichen Pekannüsse obenauf streuen.
Das gleichmäßige Füllen der Förmchen sorgt für ein einheitliches Backen.
Im vorgeheizten Ofen 18-20 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Überprüfen Sie die Muffins ein oder zwei Minuten früher, um ein Überbacken zu vermeiden.
Lassen Sie die Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen, und übertragen Sie sie dann auf ein Kuchengitter, um vollständig abzukühlen.
Das Abkühlen auf einem Kuchengitter verhindert, dass die Muffins matschig werden.
Servieren Sie die Muffins warm oder bei Raumtemperatur. Guten Appetit!
Servieren Sie sie mit einer Tasse Tee oder Kaffee für einen köstlichen Snack.
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