Una deliziosa variante delle classiche patate al forno, queste patate ripiene di verdure e formaggio sono un successo assicurato.
Preriscalda il forno a 190°C.
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme e la consistenza perfetta.
Cuoci le patate direttamente sulla griglia del forno per circa 1 ora, o fino a quando sono tenere se infilzate con una forchetta.
Posizionare le patate direttamente sulla griglia consente una distribuzione uniforme del calore.
Lascia raffreddare leggermente le patate, poi tagliale a metà nel senso della lunghezza e svuotale, lasciando un sottile guscio.
Fai attenzione quando svuoti per evitare di strappare le bucce.
In una ciotola, unisci l'interno delle patate svuotate con burro, formaggio cheddar, formaggio parmigiano, carote, pomodori e olive. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
Mescolare mentre le patate sono ancora calde aiuta il formaggio a sciogliersi leggermente, rendendo più facile l'unione.
Condire il composto con sale e pepe a piacere, poi riempi di nuovo le bucce di patate con il ripieno.
Riempi leggermente di più per una presentazione più indulgente.
Posiziona le bucce di patate ripiene su una teglia e cuoci per altri 15 minuti, o fino a quando le parti superiori sono dorate e frizzanti.
Per una croccantezza extra, gratina negli ultimi 2 minuti.
Servi caldo, guarnito con una spolverata di parmigiano extra o erbe fresche se desiderato.
Accompagna con un'insalata per un pasto completo.
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