Ein rauchiges und herzhaftes Gericht mit Hähnchenbrust, umwickelt mit knusprigem Bacon, verfeinert mit einer geschmackvollen Lake und Barbecue-Glasur.
Vermischen Sie Wasser, koscheres Salz und braunen Zucker in einem Krug und rühren Sie, bis sich alles aufgelöst hat.
Stellen Sie sicher, dass Salz und Zucker vollständig aufgelöst sind, um eine gleichmäßige Lake zu erhalten.
Legen Sie die Hähnchenbrüste in eine Schüssel und gießen Sie die Lake darüber. Decken Sie sie ab und stellen Sie sie 2 Stunden in den Kühlschrank, dabei nach der Hälfte umdrehen.
Das Umdrehen des Hähnchens sorgt für eine gleichmäßige Einlage auf allen Seiten.
Spülen Sie die Hähnchenbrüste unter kaltem Wasser ab und tupfen Sie sie mit Papiertüchern trocken.
Das Abspülen entfernt überschüssiges Salz von der Oberfläche des Hähnchens.
Wickeln Sie jede Hähnchenbrust mit 3 Scheiben Bacon und sichern Sie sie mit Zahnstocher.
Überlappen Sie den Bacon leicht, um eine vollständige Abdeckung zu gewährleisten.
Heizen Sie den Räucherofen auf 110°C vor und fügen Sie Holzspäne hinzu.
Weichen Sie die Holzspäne 30 Minuten in Wasser ein, bevor Sie sie verwenden, um einen gleichmäßigen Rauch zu erzeugen.
Legen Sie die Hähnchenbrüste auf den Räuchergitter und lassen Sie Platz zwischen ihnen. Räuchern Sie sie etwa 3 Stunden.
Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Innentemperatur zu überwachen.
Bestreichen Sie die Hähnchenbrüste 30 Minuten vor Ende der Garzeit mit der Barbecue-Sauce.
Tragen Sie die Sauce gleichmäßig auf, um ein glänzendes Finish zu erzielen.
Nehmen Sie das Hähnchen aus dem Räucherofen, sobald es eine Innentemperatur von 74°C erreicht hat. Lassen Sie es 5 Minuten ruhen, bevor Sie es servieren.
Das Ruhenlassen ermöglicht es den Säften, sich zu verteilen, was zu einem saftigen Ergebnis führt.
