Ein schmackhaftes und gesundes Gericht, das Tofu und Spinat in einer cremigen Currysauce kombiniert.
Schneide den Tofu in mundgerechte Würfel.
Drücke den Tofu vorher, um überschüssige Feuchtigkeit für eine bessere Textur zu entfernen.
Erhitze die Hälfte des Öls in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und brate den Tofu, bis er von allen Seiten goldbraun ist, dann beiseite stellen.
Sanft umrühren, um zu vermeiden, dass die Tofuwürfel zerbrechen.
In derselben Pfanne das restliche Öl erhitzen und Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Senfsamen anbraten, bis die Zwiebel durchsichtig ist.
Füge eine Prise Salz hinzu, um die Zwiebeln schneller gar zu machen.
Füge den Spinat portionsweise hinzu und koche, bis er zusammengefallen ist.
Häufig umrühren, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
Vermische den Joghurt, Currypulver, Kreuzkümmel und Salz in einer Schüssel, dann füge die Mischung zusammen mit dem Tofu in die Pfanne. Koche, bis alles durchgewärmt ist.
Vermeide es, die Joghurtmischung zum Kochen zu bringen, um das Gerinnen zu verhindern.
Serviere das Curry heiß mit deiner Wahl an Reis oder Brot.
Garniere mit frischem Koriander für zusätzlichen Geschmack.
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