Gusta queste frittelle croccanti e saporite di zucchine e riso, perfette per un pasto leggero o uno spuntino soddisfacente.
Grattugia le zucchine e mettile in uno scolapasta. Cospargi con un pizzico di sale e lascia riposare per 10 minuti per far uscire l'umidità in eccesso.
Strizzare l'umidità in eccesso dalle zucchine assicura che le frittelle si mantengano meglio e diventino più croccanti.
In una grande ciotola, unisci il riso integrale cotto, le zucchine grattugiate (strizzate), la cipolla tritata, il prezzemolo, le uova e il pangrattato panko. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
Assicurati che il composto non sia troppo umido; se necessario, aggiungi più pangrattato per ottenere la giusta consistenza.
Scalda l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Prendi porzioni del composto e modellale in hamburger. Friggi gli hamburger in lotti fino a dorarli su entrambi i lati, circa 3-4 minuti per lato.
Evita di sovraffollare la padella per garantire una cottura uniforme e croccante.
In una ciotola piccola, mescola lo yogurt, l'erba cipollina tritata e la salsa Tabasco per creare una salsa da intingere.
Regola la quantità di salsa Tabasco in base al tuo livello di piccantezza preferito.
Servi le frittelle calde con la salsa da intingere preparata a lato. Guarnisci con ulteriore prezzemolo se desiderato.
Accompagna con un'insalata fresca per un pasto completo e bilanciato.
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