Ein köstliches Rezept für eingelegte Rüben mit einer süß-sauren Note, perfekt um den frischen Geschmack von Rüben zu bewahren.
Die Spitzen und Wurzeln der Rüben abschneiden, dabei etwa 5 cm Stiel stehen lassen.
Ein wenig Stiel stehen zu lassen hilft, das Ausbluten der Rüben während des Kochens zu verhindern.
Die Rüben gründlich unter fließendem Wasser waschen.
Verwenden Sie eine Gemüsebürste, um Schmutz von der Oberfläche der Rüben zu entfernen.
Die Rüben in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und etwa 30-40 Minuten garen, bis sie zart sind.
Die Garzeit überprüfen, indem man die Rüben mit einer Gabel ansticht; sie sollten zart, aber nicht matschig sein.
Die Rüben abtropfen lassen und etwas abkühlen lassen. Die Schalen vorsichtig mit den Händen abreiben.
Tragen Sie Handschuhe, um Ihre Hände nicht mit Rübensaft zu färben.
Die Rüben in gewünschte Formen schneiden, z.B. in Scheiben oder Spalten.
Einheitliche Scheiben sorgen für gleichmäßiges Einlegen und eine konsistente Textur.
In einem separaten Topf Wasser, Apfelessig, Zucker, Zimtstangen, Piment und Salz vermengen. Zum Köcheln bringen und 15 Minuten kochen lassen.
Gelegentlich umrühren, um den Zucker vollständig aufzulösen.
Die geschnittenen Rüben in sterilisierten Einmachgläsern packen und dabei etwa 1,5 cm Platz lassen.
Verwenden Sie einen Trichter, um das Füllen zu erleichtern und Verschüttungen zu vermeiden.
Die heiße Lake über die Rüben gießen, sodass sie vollständig bedeckt sind.
Luftblasen entfernen, indem Sie ein Messer oder einen Spieß entlang der Innenseite des Glases führen.
Die Gläser mit Deckeln verschließen und sie in einem Dampfgarer oder Wasserbad 25 Minuten lang verarbeiten.
Stellen Sie sicher, dass die Gläser während der Verarbeitung mindestens 2,5 cm mit Wasser bedeckt sind.
Die Gläser vollständig abkühlen lassen, bevor Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort lagern.
Überprüfen Sie nach dem Abkühlen die Dichtungen, um sicherzustellen, dass sie richtig verschlossen sind.
