Ein lebhaftes und geschmackvolles veganes Kimchi-Rezept, das einfach zuzubereiten ist und perfekt ist, um Ihren Gerichten eine würzige Note zu verleihen.
Schneiden Sie den Napa-Kohl in mundgerechte Stücke und geben Sie ihn in eine große Schüssel.
Das Schneiden des Kohls in gleichmäßige Stücke sorgt für gleichmäßiges Salzen und Fermentieren.
Streuen Sie Meersalz über den Kohl und werfen Sie ihn um, um ihn gleichmäßig zu bedecken. Lassen Sie ihn 3-4 Stunden stehen, um Feuchtigkeit zu entziehen.
Wenden Sie den Kohl während dieser Zeit gelegentlich, um ein gleichmäßiges Salzen zu gewährleisten.
Spülen Sie den Kohl gründlich unter kaltem Wasser ab, um überschüssiges Salz zu entfernen, und lassen Sie ihn dann gut im Sieb abtropfen.
Stellen Sie sicher, dass der Kohl gut abgetropft ist, um zu verhindern, dass das Kimchi zu wässrig wird.
In einer separaten Schüssel die Frühlingszwiebeln, den Knoblauch, die Chiliflocken, die Sojasauce, den Essig und den Zucker vermengen. Gut mischen, um eine Paste zu bilden.
Passen Sie die Schärfe an, indem Sie mehr oder weniger Chiliflocken hinzufügen.
Fügen Sie den abgetropften Kohl zur Schüssel mit der Gewürzpaste hinzu und mischen Sie gründlich, um alle Stücke gleichmäßig zu bedecken.
Tragen Sie Handschuhe, um direkten Kontakt mit den Gewürzen zu vermeiden.
Übertragen Sie die Mischung in einen luftdichten Behälter und drücken Sie sie nach unten, um Lufttaschen zu entfernen. Verschließen und mindestens 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
Je länger Sie das Kimchi fermentieren, desto ausgeprägter werden die Aromen.
Servieren Sie das Kimchi gekühlt, optional mit ein paar Tropfen Sesamöl für zusätzlichen Geschmack.
Kimchi kann als Beilage serviert oder als geschmackvolle Zutat in anderen Rezepten verwendet werden.
