Una deliziosa variante della salsa classica, che combina la dolcezza delle pesche e dell'ananas con un tocco piccante.
Sterilizza i barattoli mettendoli in un forno a 160°C per 15 minuti.
Assicurati che i barattoli siano completamente asciutti prima di riempirli per evitare contaminazioni.
Sbollenta le pesche in acqua bollente, poi raffreddale in acqua ghiacciata. Sbucciale, togli il nocciolo e tagliale a pezzetti.
La sbollentatura rende più facile la sbucciatura e preserva la consistenza della frutta.
Taglia l'ananas, i pomodori, la cipolla e i jalapeños in piccoli pezzi uniformi.
Un taglio uniforme assicura una cottura omogenea e una consistenza costante.
Unisci tutti gli ingredienti in una grande pentola e porta a ebollizione a fuoco medio.
Mescola frequentemente per evitare che si attacchino e per garantire una cottura uniforme.
Fai sobbollire per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il composto non si addensa leggermente.
Regola il condimento a piacere durante questo passaggio.
Versa la salsa calda nei barattoli sterilizzati, lasciando 1/4 di pollice di spazio.
Usa un imbuto per rendere più facile e pulito il riempimento dei barattoli.
Chiudi i barattoli e processali in un bagno d'acqua calda per 10 minuti.
Assicurati che i barattoli siano completamente immersi nel bagno d'acqua per una corretta sigillatura.
Rimuovi i barattoli e lasciali raffreddare su un asciugamano. Controlla i sigilli prima di riporli.
Un barattolo sigillato correttamente avrà un coperchio concavo e farà un suono di scoppio quando premuto.
