Un arrosto di manzo saporito e tenero cotto alla perfezione in una pentola lenta, arricchito con una crosta erbacea e un brodo ricco.
Sbucciare e tagliare le cipolle e le carote a pezzi grandi.
Tagliare le verdure in dimensioni uniformi per garantire una cottura omogenea.
Posizionare le verdure tritate sul fondo della pentola lenta.
Disporre le verdure per prime evita che la carne si attacchi sul fondo.
Condire l'arrosto con sale, pepe, timo e rosmarino su tutti i lati.
Asciugare l'arrosto prima di condirlo per aiutare le spezie ad aderire meglio.
In una ciotola per mescolare, unire la senape di Digione, lo zucchero di canna, la salsa Worcestershire, il vino rosso e il brodo di manzo.
Sbattere il composto accuratamente per sciogliere completamente lo zucchero.
Posizionare l'arrosto condito sopra le verdure nella pentola lenta.
Posizionare l'arrosto con il lato grasso rivolto verso l'alto per permettere ai succhi di inumidire la carne durante la cottura.
Versare la salsa preparata sopra l'arrosto e le verdure.
Assicurarsi che la salsa copra parzialmente l'arrosto per una distribuzione uniforme del sapore.
Impostare la pentola lenta su bassa temperatura e cuocere per 6 ore.
Evitare di sollevare il coperchio durante la cottura per mantenere una temperatura costante.
Controllare l'arrosto per la tenerezza; dovrebbe sfaldarsi facilmente con una forchetta.
Se l'arrosto non è abbastanza tenero, cuocere per altri 30 minuti e controllare di nuovo.
Servire l'arrosto con le verdure e la salsa, guarnito con erbe fresche se desiderato.
Affettare l'arrosto contro le fibre per ottenere i pezzi più teneri.
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