Un pane di soda sostanzioso e saporito con un tocco rustico, perfetto per ogni occasione.
Preriscalda il forno a 190°C (375°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme fin dall'inizio.
In una grande ciotola, unisci la farina integrale, la farina 00, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale.
Mescola bene gli ingredienti secchi per garantire una distribuzione uniforme.
Taglia il burro freddo nella miscela di farina usando un tagliapasta fino a ottenere un composto simile a briciole grossolane.
Il burro freddo crea una consistenza sfogliata nel pane.
In una ciotola separata, sbatti insieme l'uovo e il latticello.
Sbattere aiuta a combinare uniformemente gli ingredienti umidi.
Versa il composto umido negli ingredienti secchi e mescola fino a quando non è appena combinato.
Evita di mescolare eccessivamente per mantenere il pane tenero.
Rovescia l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impasta delicatamente per circa 10 volte.
Impastare aiuta a unire l'impasto senza lavorarlo troppo.
Forma l'impasto in una pagnotta rotonda e posizionala su una teglia da forno unta.
Una forma rotonda assicura una cottura uniforme.
Fai un'incisione a croce di circa 1/4 di pollice sulla parte superiore della pagnotta usando un coltello affilato.
La croce permette al pane di espandersi uniformemente durante la cottura.
Spennella la parte superiore della pagnotta con l'uovo sbattuto per una finitura lucida.
Spennellare con l'uovo dà al pane una crosta dorata.
Cuoci nel forno preriscaldato per circa 35 minuti, o fino a quando il pane suona vuoto quando viene colpito sul fondo.
Controlla il pane qualche minuto prima del timer per evitare di cuocerlo troppo.
Rimuovi il pane dal forno e lascialo raffreddare su una griglia prima di affettarlo.
Raffreddare permette al pane di assestarsi e rende più facile affettarlo.
