Eine köstliche Abwandlung der klassischen Madeleines, mit einem Hauch von Zitrone und Vanille für einen perfekten Genuss.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C vor und bereiten Sie Ihre Madeleine-Form vor, indem Sie jede Form großzügig mit Butter und Mehl bestreichen.
Stellen Sie sicher, dass die Form gut beschichtet ist, um ein Ankleben zu verhindern und eine knusprige Kante zu erzielen.
In einer großen Schüssel schlagen Sie die Eier und den Zucker mit einem elektrischen Mixer, bis die Mischung blass und dick ist.
Das gründliche Schlagen der Eier und des Zuckers sorgt dafür, dass Luft eingearbeitet wird, was den Keksen eine leichte Textur verleiht.
Fügen Sie den Vanilleextrakt, die Zitronenschale und das Salz zur Eimischung hinzu und mischen Sie, bis alles gut vermischt ist.
Verwenden Sie frische Zitronenschale für den besten Geschmack.
Falten Sie das gesiebte Mehl nach und nach unter, bis es gerade so vermischt ist, und achten Sie darauf, nicht zu viel zu mischen.
Zu viel Mischen kann zu dichten Keksen führen, also vorsichtig falten.
Integrieren Sie langsam die geschmolzene und abgekühlte Butter in den Teig und mischen Sie, bis er glatt ist.
Das schrittweise Hinzufügen der Butter hilft, die Konsistenz des Teigs zu erhalten.
Löffeln Sie den Teig in die vorbereitete Madeleine-Form und füllen Sie jede Form etwa zu drei Vierteln.
Vermeiden Sie Überfüllung, um ein Überlaufen des Teigs während des Backens zu verhindern.
Backen Sie die Kekse im vorgeheizten Ofen 10-12 Minuten lang, oder bis die Ränder goldbraun sind und die Mitte beim leichten Berühren zurückspringt.
Behalten Sie die Kekse im Auge, um ein Überbacken zu vermeiden.
Lassen Sie die Kekse 5 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie sie auf ein Abkühlgitter übertragen.
Das Abkühlen der Kekse in der Form hilft, sie zu festigen und erleichtert das Herausnehmen.
Bestäuben Sie die abgekühlten Kekse vor dem Servieren mit Puderzucker.
Für eine gleichmäßige Schicht verwenden Sie ein feines Sieb, um den Zucker zu bestäuben.
Servieren Sie die Kekse mit einem warmen Getränk und genießen Sie ihren köstlichen Geschmack.
Diese Kekse schmecken am besten frisch, können aber auch für später aufbewahrt werden.
