Una zuppa saporita e sostanziosa con un tocco piccante, perfetta per riscaldarsi in una fresca serata.
Preriscalda il forno a 220°C (425°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme e croccante delle strisce di tortilla.
Taglia le tortillas di mais fresche a strisce e mettile su una teglia.
Usa un coltello affilato per ottenere strisce uniformi per una cottura omogenea.
Irrora le strisce di tortilla con un po' d'olio e mescola per rivestirle uniformemente.
Assicurati che tutte le strisce siano leggermente rivestite per ottenere una consistenza croccante.
Cuoci le strisce di tortilla in forno, scuotendo la teglia a metà cottura, fino a doratura e croccantezza, circa 10 minuti.
Tieni d'occhio per evitare che brucino.
In una grande pentola, unisci i petti di pollo, il brodo vegetale, metà della cipolla (tagliata a spicchi), 2 spicchi d'aglio e un pizzico di sale. Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e fai sobbollire fino a quando il pollo è cotto, circa 20 minuti.
Sobbollire delicatamente assicura che il pollo rimanga tenero.
Rimuovi il pollo dal brodo e sfilaccialo in pezzi di dimensioni morsi una volta che è abbastanza freddo da maneggiare.
Usa due forchette per sfilacciare facilmente il pollo.
Filtra il brodo attraverso un colino a maglie fini e scarta i solidi.
Filtrare crea un brodo chiaro e liscio.
In un frullatore, frulla i pomodori, la cipolla rimanente, lo spicchio d'aglio rimanente, il peperoncino chipotle e la salsa adobo fino a ottenere un composto liscio.
Frullare a fondo assicura una consistenza uniforme.
Scalda un po' d'olio in una casseruola olandese a fuoco medio. Aggiungi il composto di pomodoro e cuoci, mescolando frequentemente, fino a quando non scurisce, circa 10 minuti.
Cuocere il composto di pomodoro ne esalta il sapore.
Mescola il brodo filtrato nel composto di pomodoro e aggiungi le zucchine, portando la zuppa a sobbollire.
Sobbollire permette ai sapori di amalgamarsi.
Aggiungi il pollo sfilacciato di nuovo nella zuppa e fai sobbollire fino a quando non è riscaldato.
Aggiungere il pollo alla fine evita che si cuocia troppo.
Servi la zuppa in ciotole, guarnendo con strisce di tortilla croccanti, fette di avocado, formaggio Cotija sbriciolato, formaggio Monterey Jack grattugiato, coriandolo fresco e un cucchiaio di panna acida.
Disponi le guarnizioni in modo attraente per una presentazione visivamente accattivante.
