Un delizioso piatto di manzo cotto lentamente con spezie aromatiche e tenero cavolfiore, perfetto per un pasto confortante.
Scalda l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungi il manzo in lotti e cuoci fino a doratura su tutti i lati. Trasferisci il manzo dorato nella pentola lenta.
Rosolare il manzo in lotti evita l'affollamento, garantendo una doratura uniforme e un sapore migliore.
Nella stessa padella, riduci il fuoco a medio e aggiungi la cipolla. Cuoci fino a quando non si ammorbidisce, poi aggiungi lo zenzero, l'aglio, il bastoncino di cannella, il pepe nero, le foglie di alloro e i semi di cumino. Mescola e cuoci per un altro minuto.
Mescolare le spezie nell'olio caldo rilascia i loro oli essenziali, migliorando l'aroma del piatto.
Versa il brodo di manzo e il concentrato di pomodoro, mescolando per combinare. Porta il composto a ebollizione, quindi versalo sul manzo nella pentola lenta.
Deglassa la padella con il brodo per catturare tutti i pezzi saporiti attaccati sul fondo.
Copri la pentola lenta e cuoci a bassa temperatura per 6-8 ore o ad alta temperatura per 3-4 ore.
Cuocere a bassa temperatura permette ai sapori di amalgamarsi meravigliosamente, risultando in un manzo tenero.
Aggiungi il peperone rosso e il cavolfiore nella pentola lenta. Mescola per combinare e cuoci ad alta temperatura per ulteriori 20-30 minuti fino a quando le verdure sono tenere.
Taglia le verdure in pezzi uniformi per garantire una cottura uniforme.
Servi il piatto caldo, guarnito con yogurt e coriandolo.
Aggiungere yogurt come guarnizione fornisce un contrasto cremoso con il manzo speziato.
