Una deliziosa variante del classico pane di mais, arricchita con un tocco di miele e una crosta croccante.
Preriscalda il forno a 230°C e metti una padella di ghisa all'interno per riscaldarla.
Preriscaldare la padella assicura una crosta croccante per il pane di mais.
In una ciotola per mescolare, unisci la farina di mais, il bicarbonato di sodio e il sale.
Sbatti bene gli ingredienti secchi per garantire una distribuzione uniforme.
In un'altra ciotola, sbatti insieme le uova, il latticello e il miele fino a ottenere un composto omogeneo.
Porta le uova e il latticello a temperatura ambiente per una migliore miscelazione.
Unisci gli ingredienti umidi e secchi, mescolando fino a quando non sono appena amalgamati.
Evita di mescolare troppo per mantenere il pane di mais tenero.
Rimuovi con cautela la padella calda dal forno e aggiungi il grasso di pancetta, ruotando per rivestire il fondo.
Fai attenzione quando maneggi la padella calda per evitare scottature.
Versa l'impasto nella padella calda e rimetti in forno.
La padella calda aiuta a creare una crosta croccante sul pane di mais.
Cuoci per 25 minuti, o fino a quando la parte superiore è dorata e uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Controlla il pane di mais qualche minuto prima per evitare di cuocerlo troppo.
Lascia raffreddare leggermente il pane di mais prima di affettarlo e servirlo.
Servi caldo con burro o miele per un sapore extra.
