Una deliziosa variante dell'hummus tradizionale, che combina melanzane arrostite e fagioli bianchi per una crema saporita e ricca.
Preriscalda il forno a 220°C e rivesti una teglia con carta da forno.
Rivestire la teglia con carta da forno rende più facile la pulizia e previene l'attaccamento.
Taglia le melanzane a metà nel senso della lunghezza e posizionale con il lato tagliato verso il basso sulla teglia preparata.
Incidere leggermente la polpa delle melanzane può aiutare a cuocerle in modo più uniforme.
Arrostisci le melanzane nel forno preriscaldato per 25-30 minuti, o fino a quando la polpa è tenera e la pelle è leggermente bruciacchiata.
Controlla le melanzane a metà cottura per assicurarti che cuociano in modo uniforme.
Lascia raffreddare leggermente le melanzane arrostite, poi estrai la polpa e scarta le bucce.
Lasciare raffreddare le melanzane le rende più facili da maneggiare.
In un frullatore, unisci la polpa delle melanzane, i fagioli bianchi, l'aglio, il tahini, il succo di limone, il cumino, il prezzemolo, il sale e il pepe.
Frulla il composto fino a ottenere la consistenza desiderata, sia liscia che leggermente granulosa.
Con il frullatore in funzione, versa lentamente l'olio d'oliva fino a quando il composto non diventa cremoso e ben amalgamato.
Aggiungere l'olio d'oliva gradualmente aiuta a emulsionare la crema, rendendola più liscia.
Trasferisci la crema in una ciotola da portata e guarnisci con un filo d'olio d'oliva e una spolverata di prezzemolo.
Servi con pita chips, verdure fresche o come spalmabile su panini.
