Una deliziosa variazione su un classico piatto di carne, con formaggio di capra cremoso e una ricca glassa balsamica.
In una piccola casseruola, unisci l'aceto balsamico e lo zucchero di canna.
Mescola costantemente per evitare che lo zucchero bruci.
Scalda il composto a fuoco medio fino a ridurlo della metà e farlo diventare sciropposo.
Tieni d'occhio la glassa mentre si addensa per evitare di ridurla troppo.
Condisci i filetti di mignon con sale e pepe su entrambi i lati.
Lascia riposare i filetti a temperatura ambiente per 10 minuti dopo averli conditi per una cottura uniforme.
Fondi il burro in una padella a fuoco medio-alto.
Assicurati che il burro sia caldo e spumeggiante prima di aggiungere i filetti.
Scotta i filetti nella padella per 3 minuti su ciascun lato per una cottura media.
Evita di sovraffollare la padella per ottenere una buona rosolatura.
Trasferisci i filetti su una teglia e cospargi con formaggio di capra sbriciolato.
Usa carta da forno sulla teglia per una facile pulizia.
Metti la teglia sotto il grill per 1 minuto, giusto fino a quando il formaggio si scioglie.
Tieni d'occhio per evitare che il formaggio bruci.
Versa la glassa balsamica sui filetti e servi immediatamente.
Guarnisci con erbe fresche come timo o prezzemolo per un sapore e una presentazione extra.
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