Eine köstliche Abwandlung des traditionellen eingelegten Kürbisses, kombiniert dieses Rezept süße und scharfe Aromen für einen einzigartigen und lebhaften Geschmack.
Schneide die Zucchini und Zwiebeln in dünne, gleichmäßige Scheiben.
Die Verwendung eines Mandolinen-Schneiders kann helfen, gleichmäßige Scheiben für ein gleichmäßiges Einlegen zu erzielen.
Schichte die geschnittenen Gemüse in eine große Schüssel und streue jede Schicht mit koscherem Salz.
Das Salzen des Gemüses entzieht überschüssige Feuchtigkeit und sorgt für eine knusprige Textur.
Lass die gesalzenen Gemüse 1 Stunde stehen, dann gieße die Flüssigkeit ab.
Drücke sanft auf das Gemüse, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu entfernen.
In einem großen Topf Essig, Zucker, Einlegegewürz und rote Pfefferflocken vermengen. Zum Kochen bringen.
Rühre die Lake, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
Füge die abgetropften Gemüse zur kochenden Lake hinzu und bringe sie erneut zum Kochen.
Stelle sicher, dass das Gemüse vollständig in der Lake eingetaucht ist, um einen gleichmäßigen Geschmack zu erzielen.
Fülle die Gemüse und die Lake in die sterilisierten Gläser und lasse 1,25 cm Platz zum Rand.
Verwende einen Trichter, um zu vermeiden, dass Lake auf die Ränder der Gläser verschüttet wird.
Wische die Ränder der Gläser sauber, verschließe sie mit Deckeln und Ringen und verarbeite sie 10 Minuten im heißen Wasserbad.
Stelle sicher, dass die Gläser vollständig im Wasserbad eingetaucht sind, um eine ordnungsgemäße Versiegelung zu gewährleisten.
Nimm die Gläser aus dem Wasserbad und lasse sie abkühlen. Überprüfe die Versiegelungen, bevor du sie lagerst.
Unversiegelte Gläser sollten im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von zwei Wochen verzehrt werden.
