Ein wohltuender und geschmackvoller Eintopf, perfekt für kalte Herbstabende.
Erhitze einen Schuss Öl in einem großen Kochtopf bei mittlerer Hitze. Füge die gehackte Zwiebel, Paprika und Sellerie hinzu und brate sie an, bis die Zwiebel glasig wird.
Gelegentlich umrühren, um Ankleben zu verhindern und gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Gieße 3 Tassen Gemüsebrühe hinein und bringe sie zum sanften Kochen.
Verwende eine geschmackvolle Gemüsebrühe für einen reicheren Geschmack.
In einer kleinen Schüssel das Mehl mit 1/2 Tasse kaltem Wasser glatt rühren und diese Mischung dann in die kochende Brühe einrühren.
Ständig rühren, um Klumpenbildung zu vermeiden.
Füge die gewürfelten Kartoffeln, die geschnittene Zucchini und die Champignons in den Topf. Rühre die getrockneten Kräuter, Salz und Pfeffer ein.
Das Gemüse in gleichmäßige Stücke schneiden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Den Topf abdecken und den Eintopf bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist, etwa 15 Minuten.
Gelegentlich überprüfen und umrühren, um Ankleben zu verhindern.
Serviere den Eintopf heiß, garniert mit frischen Kräutern, wenn gewünscht.
Mit knusprigem Brot für eine vollständige Mahlzeit kombinieren.
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