Un gelato cremoso e delizioso alla cannella, perfetto per ogni occasione.
In una pentola, unisci lo zucchero, la cannella e metà della panna.
Mescola costantemente per evitare che lo zucchero si attacchi sul fondo.
Scalda la miscela a fuoco basso, mescolando frequentemente, fino a quando inizia ad addensarsi leggermente.
Non far bollire la miscela per evitare che si cagli.
In una ciotola, sbatti leggermente i tuorli d'uovo.
Assicurati che i tuorli siano a temperatura ambiente per facilitare la miscelazione.
Incorpora lentamente la miscela calda nei tuorli sbattuti, poi rimetti nella pentola.
Aggiungi la miscela calda gradualmente per evitare che le uova si rapprendano.
Cuoci la miscela a fuoco basso, mescolando costantemente, fino a quando si addensa abbastanza da rivestire il dorso di un cucchiaio.
Controlla la densità passando il dito sul cucchiaio rivestito; dovrebbe lasciare una linea chiara.
Togli dal fuoco e aggiungi la panna fresca e l'estratto di vaniglia.
Mescola bene per garantire una distribuzione uniforme dei sapori.
Raffredda la miscela a temperatura ambiente, poi mettila in frigorifero per 1-2 ore.
Copri la ciotola per evitare che la miscela assorba odori dal frigorifero.
Versa la miscela raffreddata nella gelatiera e manteca secondo le istruzioni del produttore.
Assicurati che la ciotola della gelatiera sia pre-congelata se necessario.
Trasferisci il gelato mantecato in un contenitore ermetico e congela per almeno 2 ore prima di servire.
Lascia riposare il gelato a temperatura ambiente per alcuni minuti prima di servirlo per facilitarne la porzionatura.
