Ein köstliches Rezept für Schweinebraten mit einer knusprigen, kräuter-infused Kruste, perfekt für ein Familienessen.
Ritzen Sie die Schweinehaut tief ein, ohne das Fleisch zu schneiden.
Bitten Sie Ihren Metzger, die Haut für Sie einzuschneiden, wenn Sie sich dabei unsicher fühlen.
Legen Sie das Schweinefleisch in ein Sieb und gießen Sie kochendes Wasser über die Haut, um sie zu öffnen.
Dieser Schritt hilft, eine knusprige Haut zu erreichen, indem sie sich zusammenzieht.
Trocknen Sie das Schweinefleisch gründlich mit Papiertüchern ab und lassen Sie es unbedeckt 1-2 Stunden im Kühlschrank.
Das Kühlen hilft, die Haut weiter zu trocknen, was für die Knusprigkeit entscheidend ist.
Reiben Sie die Schweinehaut mit Meersalz ein und achten Sie darauf, dass es in die eingeschnittenen Spalten gelangt.
Verwenden Sie grobes Salz für eine bessere Textur und Geschmack.
Mischen Sie gemahlene Fenchelsamen, schwarzen Pfeffer und Olivenöl zu einer Paste und reiben Sie sie über das Schweinefleisch.
Stellen Sie sicher, dass die Paste gleichmäßig verteilt ist, um einen konsistenten Geschmack zu erzielen.
Legen Sie das Schweinefleisch in einen Bräter und braten Sie es in einem vorgeheizten Ofen bei 180°C (350°F) für etwa 50 Minuten pro Kilogramm.
Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass die Innentemperatur 70°C (160°F) erreicht.
Lassen Sie das Schweinefleisch 10 Minuten ruhen, bevor Sie es schneiden und servieren.
Das Ruhen ermöglicht es den Säften, sich zu verteilen, wodurch das Fleisch zarter wird.
