Una deliziosa versione vegana della classica zuppa di noodles vietnamita, ricca di erbe fresche e sapori audaci.
Prepara la cipolla e lo zenzero bruciandoli su una fiamma aperta o in una padella calda fino a quando non sono leggermente carbonizzati.
Bruciare gli aromi aggiunge una profondità affumicata al brodo.
In una pentola grande, unisci la cipolla e lo zenzero bruciati con stecca di cannella, anice stellato, chiodi di garofano, foglie di alloro, carota, sedano, salsa di soia e acqua. Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e fai sobbollire per 30 minuti.
Sobbollire lentamente il brodo permette ai sapori di amalgamarsi meravigliosamente.
Filtra il brodo per rimuovere i solidi e riporta il liquido nella pentola. Tienilo caldo a fuoco basso.
Filtrare assicura un brodo chiaro e liscio.
Cuoci i noodles di riso secondo le istruzioni sulla confezione, poi scola e dividi in ciotole da portata.
Sciacqua i noodles sotto acqua fredda dopo la cottura per evitare che si attacchino.
Guarnisci i noodles con germogli di soia, cavolo napa, basilico, coriandolo e arachidi.
Disponi i condimenti in modo ordinato per una presentazione accattivante.
Versa il brodo caldo sui noodles e sui condimenti in ogni ciotola.
Versa il brodo delicatamente per evitare di disturbare i condimenti.
Servi con spicchi di lime e peperoncini affettati a lato per un sapore extra.
Permetti agli ospiti di personalizzare la loro zuppa con lime e peperoncino a piacere.
