Questa salamoia agli agrumi e erbe è perfetta per infondere al tuo tacchino un'esplosione di sapore e mantenerlo succoso e tenero.
In una grande pentola, unisci il succo di mela, l'acqua, lo zucchero di canna chiaro e il sale kosher.
Mescola il composto fino a quando zucchero e sale non sono completamente sciolti per una salamoia uniforme.
Porta il composto a ebollizione a fuoco alto, poi riduci il fuoco e fai sobbollire per 5 minuti.
La sobbollitura aiuta a mescolare i sapori per una salamoia più aromatica.
Rimuovi la pentola dal fuoco e lascia raffreddare la salamoia a temperatura ambiente.
Raffreddare la salamoia evita di cuocere il tacchino quando viene aggiunto.
Affetta le arance e schiaccia i spicchi d'aglio.
Schiacciare l'aglio rilascia i suoi oli naturali, migliorando il sapore della salamoia.
Aggiungi le fette d'arancia, l'aglio schiacciato, lo zenzero fresco, i chiodi di garofano interi e le foglie di alloro alla salamoia raffreddata.
Aggiungere questi ingredienti dopo il raffreddamento preserva i loro sapori freschi.
Metti il tacchino in un grande sacchetto per salamoia e versa la salamoia sopra, assicurandoti che il tacchino sia completamente sommerso.
Usa un oggetto pesante per tenere giù il tacchino se galleggia.
Chiudi il sacchetto e riponi in frigorifero per 24 ore, girando di tanto in tanto per garantire una salamoia uniforme.
Girare il tacchino assicura che tutte le parti siano uniformemente aromatizzate.
Rimuovi il tacchino dalla salamoia, risciacqua accuratamente sotto acqua fredda e asciuga.
Risciacquare rimuove il sale in eccesso, evitando un tacchino troppo salato.
Cuoci il tacchino come desiderato, seguendo la tua ricetta preferita.
Il tacchino salato cuoce più velocemente, quindi monitora attentamente la sua temperatura interna.
