Un piatto saporito e sostanzioso ispirato alla cucina creola, perfetto per un pasto confortante.
Scalda una grande casseruola a fuoco medio-alto e aggiungi un filo d'olio.
Usare una pentola a fondo spesso aiuta a distribuire il calore in modo uniforme.
Soffriggi la cipolla tritata, il peperone e il sedano con un pizzico di sale fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola frequentemente per evitare che le verdure si attacchino.
Aggiungi il pepe di cayenna, il pepe nero, il timo e le foglie di alloro, e mescola per combinare.
Tosta brevemente le spezie per esaltarne i sapori.
Aggiungi il cosciotto di prosciutto e le fette di salsiccia, cuocendo fino a doratura leggera.
Rosolare le carni aggiunge profondità al piatto.
Incorpora i fagioli rossi e l'aglio tritato, poi versa l'acqua.
Assicurati che i fagioli siano completamente sommersi nel liquido.
Porta il composto a ebollizione, poi riduci il fuoco a medio e fai sobbollire scoperto, mescolando di tanto in tanto.
Controlla periodicamente la pentola per assicurarti che i fagioli non si attacchino.
Schiaccia alcuni dei fagioli contro il lato della pentola per addensare il composto.
Schiacciare i fagioli crea una consistenza cremosa.
Continua a cuocere fino a quando i fagioli sono teneri e il composto è cremoso, aggiungendo acqua se necessario.
La consistenza dovrebbe essere densa ma non asciutta.
Rimuovi le foglie di alloro e servi i fagioli sopra il riso al vapore.
Guarnisci con prezzemolo tritato per un tocco fresco.
