Ein geschmackvoller und aromatischer Lamm-Curry, perfekt für eine herzhafte Mahlzeit.
Zwiebel, Ingwer, Knoblauch, Kreuzkümmel, Kardamom und Salz in einer Küchenmaschine vermengen, um eine glatte Paste zu erstellen.
Die Verwendung einer Küchenmaschine sorgt für eine gleichmäßige Paste, die den Geschmack der Marinade verbessert.
Die Paste mit dem Lammfleisch vermischen, sodass alle Stücke gut bedeckt sind. Mindestens 1 Stunde marinieren lassen.
Längeres Marinieren lässt die Aromen tiefer in das Fleisch eindringen.
Das Ghee in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die geschnittene Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie goldbraun ist.
Langsame Zubereitung der Zwiebeln bringt ihre natürliche Süße zur Geltung.
Das marinierte Lammfleisch in die Pfanne geben und unter häufigem Rühren braten, bis das Lamm von allen Seiten gebräunt ist.
Das Anbraten des Lamms versiegelt die Säfte und hält es zart.
Tomatenmark und einen Teil des Joghurts einrühren. Kochen, bis die Flüssigkeit leicht reduziert ist.
Das schrittweise Hinzufügen von Joghurt verhindert, dass er gerinnt.
Die Hitze reduzieren, die Pfanne abdecken und den Curry 30 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Das Köcheln bei niedriger Hitze lässt die Aromen wunderbar miteinander verschmelzen.
Den Curry heiß mit Reis oder Naan servieren, nach Belieben mit frischem Koriander garnieren.
Das Servieren mit einer Seite Raita balanciert die Schärfe des Currys.
