Un delizioso e rinfrescante piatto di cozze con una vinaigrette alle erbe piccante, perfetto per riunioni o una cena speciale.
Pulisci accuratamente le cozze sotto acqua corrente e rimuovi eventuali barbe.
Scarta le cozze che non si chiudono quando vengono picchiettate, poiché potrebbero non essere fresche.
In una ciotola, sbatti insieme l'olio d'oliva, l'aceto di vino rosso, i capperi, la cipolla rossa tritata, il pimiento a dadini e il prezzemolo. Condisci con sale e pepe a piacere.
Lascia riposare la vinaigrette per alcuni minuti per far amalgamare i sapori.
Metti una padella su fuoco medio e aggiungi una tazza d'acqua insieme a una fetta di limone.
Il limone aggiunge un sottile aroma agrumato alle cozze mentre cuociono.
Aggiungi le cozze nella padella e porta a ebollizione. Rimuovi ogni cozza man mano che si apre e metti da parte a raffreddare.
Non cuocere troppo le cozze; rimuovile non appena si aprono per mantenere la loro tenerezza.
Rimuovi la carne delle cozze dai gusci, riservando metà dei gusci per la presentazione.
Tieni i gusci riservati puliti e intatti per una migliore presentazione.
Mescola la carne delle cozze nella vinaigrette preparata. Copri e metti in frigorifero per tutta la notte.
Marinare per tutta la notte consente alle cozze di assorbire i sapori della vinaigrette.
Prima di servire, rimetti le cozze nei loro gusci riservati e versa un piccolo quantitativo di vinaigrette su ciascuna.
Servi le cozze fredde per il miglior sapore e consistenza.
