Un delizioso cheesecake che combina i sapori aspri del limone e la dolcezza dei mirtilli, perfetto per ogni occasione.
Prepara la base mescolando i biscotti al limone sbriciolati con burro fuso fino a ottenere un composto omogeneo.
Premi il composto della base con fermezza nello stampo per assicurarti che si tenga insieme dopo la cottura.
Premi il composto sul fondo e leggermente sui lati di uno stampo a cerniera. Metti in frigorifero.
Raffreddare la base aiuta a farla solidificare e a prevenire che si sbricioli.
Preriscalda il forno a 190°C.
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato prima di infornare per una cottura uniforme.
In una ciotola, sbatti il formaggio cremoso e lo zucchero fino a ottenere un composto liscio e spumoso.
Raschiare i lati della ciotola per assicurarti che tutti gli ingredienti siano ben mescolati.
Aggiungi le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta.
Aggiungere le uova gradualmente aiuta a mantenere una consistenza liscia.
Incorpora delicatamente i mirtilli e la scorza di limone.
Sii delicato per evitare di schiacciare i mirtilli.
Versa il ripieno nella base preparata e livella la superficie.
Batti leggermente lo stampo sul piano di lavoro per far uscire le bolle d'aria.
Cuoci il cheesecake per 50-60 minuti, o fino a quando il centro è sodo.
Controlla la cottura scuotendo delicatamente lo stampo; il centro dovrebbe tremolare leggermente.
Mescola la panna acida, lo zucchero a velo e la scorza di limone per la guarnizione.
Assicurati che la guarnizione sia liscia e ben amalgamata.
Spalma la guarnizione sul cheesecake cotto e cuoci per altri 7 minuti.
La guarnizione dovrebbe solidificarsi leggermente ma non dorarsi.
Lascia raffreddare completamente il cheesecake, poi metti in frigorifero per almeno 4 ore prima di servire.
Raffreddare permette ai sapori di amalgamarsi e alla consistenza di rassodarsi.
Guarnisci con mirtilli freschi e scorza di limone prima di servire.
Aggiungi le guarnizioni appena prima di servire per la presentazione più fresca.
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