Un delizioso e sano piatto di verdure ispirato alla Spagna.
Scalda l'olio d'oliva in una grande padella a fuoco medio e soffriggi l'aglio fino a quando non diventa fragrante.
Assicurati che l'aglio non bruci, altrimenti diventa amaro.
Aggiungi le patate a dadini nella padella e cuoci fino a quando iniziano a dorarsi.
Taglia le patate in pezzi uniformi per una cottura omogenea.
Unisci la cipolla tritata e i peperoni, cuocendo fino a quando la cipolla diventa traslucida.
Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchino.
Incorpora le zucchine e le melanzane a dadini, cuocendo fino a quando si ammorbidiscono.
Aggiungi un po' d'acqua se la padella diventa troppo asciutta.
Aggiungi i pomodori tritati, la paprika, il cumino e l'acqua, poi fai sobbollire fino a quando tutte le verdure sono tenere.
Regola il condimento a piacere durante il processo di sobbollitura.
Servi il misto di verdure caldo, guarnito con erbe fresche se desiderato.
Accompagna con pane croccante o riso per un pasto completo.
