Un piatto di ceci aromatico e saporito ispirato alla cucina tradizionale indiana, perfetto per un pasto sostanzioso.
Cuocere i ceci a pressione fino a renderli teneri.
Se si utilizzano ceci in scatola, saltare questo passaggio e sciacquarli accuratamente.
Scaldare il ghee in una grande casseruola a fuoco medio.
Assicurati che il ghee sia caldo ma non fumi per evitare di bruciare le spezie.
Aggiungere i semi di cumino e i semi di senape al ghee caldo e farli scoppiettare.
Coprire parzialmente la pentola per evitare che i semi saltino fuori.
Aggiungere cipolle tritate, aglio, zenzero e asafoetida nella pentola. Soffriggere fino a quando le cipolle diventano dorate.
Mescolare continuamente per evitare che l'aglio bruci.
Unire la polvere di coriandolo, la polvere di peperoncino rosso, il garam masala e la polvere di curcuma. Mescolare bene.
Tostare brevemente le spezie per esaltarne l'aroma.
Aggiungere i pomodori tritati e cuocere fino a quando l'olio si separa dal composto.
Schiacciare leggermente i pomodori con la spatola per accelerare il processo di cottura.
Aggiungere i ceci cotti e l'estratto di tamarindo nella pentola. Mescolare per combinare.
Regolare la consistenza aggiungendo un po' d'acqua se necessario.
In una piccola casseruola, scaldare un po' di ghee e aggiungere la cannella in polvere, i chiodi di garofano e i peperoncini verdi. Farli sfrigolare brevemente.
Questo passaggio infonde il ghee con i sapori delle spezie.
Versare il ghee speziato sopra il composto di ceci e mescolare delicatamente.
Assicurati di distribuire uniformemente il ghee speziato per un sapore coerente.
Guarnire con coriandolo fresco e servire caldo con naan o riso.
Aggiungere una spruzzata di succo di limone per un finale fresco e acidulo.
