Ein köstlicher, tropisch inspirierter Kuchen mit Ananas und Pekannüssen, perfekt für jeden Anlass.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175 °C vor und fetten Sie eine 20 cm quadrische Backform ein.
Stellen Sie sicher, dass der Ofen vollständig vorgeheizt ist, um gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.
In einer mittelgroßen Schüssel das Vollkornmehl, das Weizenmehl, 100 g Zucker, Backpulver, Natron und Salz vermengen.
Sieben Sie die trockenen Zutaten für eine leichtere Textur.
In einer großen Schüssel das Ei, den Joghurt, das Öl und den Vanilleextrakt glatt rühren.
Verwenden Sie Zutaten in Zimmertemperatur für besseres Mischen.
Fügen Sie die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten hinzu und rühren Sie vorsichtig mit einem Spatel, bis alles gerade so vermischt ist. Nicht zu lange rühren.
Zu langes Rühren kann den Kuchen dicht machen.
Die gewürfelte Ananas vorsichtig in den Teig unterheben.
Stellen Sie sicher, dass die Ananas gut abgetropft ist, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden.
Den Teig in die vorbereitete Form gießen und gleichmäßig verteilen.
Klappen Sie die Form vorsichtig, um Luftblasen zu entfernen.
In einer kleinen Schüssel die gehackten Pekannüsse und 2 Esslöffel Zucker vermengen. Diese Mischung gleichmäßig über den Teig streuen.
Rösten Sie die Pekannüsse vorher für zusätzlichen Geschmack.
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen 50-55 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Überprüfen Sie den Kuchen nach 50 Minuten, um ein Überbacken zu vermeiden.
Lassen Sie den Kuchen 20 Minuten in der Form auf einem Drahtgitter abkühlen.
Das Abkühlen hilft, den Kuchen für einfacheres Schneiden zu festigen.
Schneiden Sie den Kuchen in Quadrate und servieren Sie ihn warm. Genießen Sie Ihren tropischen Ananas-Pekannuss-Kuchen!
Servieren Sie ihn mit einem Klecks Schlagsahne für ein köstliches Vergnügen.
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