Eine köstliche Abwandlung des klassischen Kartoffelsalats, mit einem würzigen Kräuterdressing und lebhaften Gemüse.
Die roten Kartoffeln in einen Kochtopf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen.
Stellen Sie sicher, dass die Kartoffeln ähnlich groß sind, damit sie gleichmäßig garen.
Hitze reduzieren und die Kartoffeln 10-12 Minuten köcheln lassen, bis sie zart sind. Abgießen und abkühlen lassen.
Testen Sie die Kartoffeln mit einer Gabel; sie sollten zart, aber nicht zerfallen sein.
Die abgekühlten Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Rührschüssel geben.
Schneiden Sie die Kartoffeln in gleichmäßige Stücke für eine konsistente Textur.
Sellerie, Frühlingszwiebel, rote Paprika und Petersilie in die Schüssel mit den Kartoffeln geben.
Das Gemüse fein hacken, um die Aromen besser zu integrieren.
In einer kleinen Schüssel Essig, Senf, Zucker, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Knoblauch verquirlen.
Das Dressing verquirlen, bis es emulgiert und eine glatte Konsistenz hat.
Das Dressing über die Kartoffelmischung gießen und vorsichtig vermengen.
Vorsichtig vermengen, um die Kartoffeln nicht zu zerbrechen.
Den Salat abdecken und mindestens 1 Stunde vor dem Servieren im Kühlschrank kühlen.
Das Kühlen lässt die Aromen wunderbar miteinander verschmelzen.
Den Salat vor dem Servieren vorsichtig vermengen und genießen.
Mit zusätzlicher Petersilie garnieren für einen frischen Touch.
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