Un arrosto di manzo brasato sostanzioso e saporito, perfetto per cene in famiglia o occasioni speciali.
Preriscalda il forno a 150°C (300°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme fin dall'inizio.
Condisci generosamente l'arrosto di manzo con sale e pepe su tutti i lati.
Lascia riposare l'arrosto con il condimento per alcuni minuti per assorbire i sapori.
Scalda l'olio in una casseruola olandese a fuoco medio-alto fino a quando non brilla.
Assicurati che l'olio sia abbastanza caldo per rosolare bene la carne.
Rosola l'arrosto di manzo su tutti i lati fino a quando non è ben dorato, circa 8 minuti.
Rosolare la carne aggiunge un sapore profondo e ricco al piatto.
Rimuovi la carne dalla pentola e mettila da parte.
Posiziona la carne su un piatto per raccogliere i succhi.
Aggiungi le cipolle, le carote e il sedano nella pentola e soffriggi fino a quando non si ammorbidiscono, circa 5 minuti.
Mescola frequentemente per evitare che si attacchino.
Unisci l'aglio, la paprika affumicata e il concentrato di pomodoro, cuocendo fino a quando non diventa fragrante, circa 1 minuto.
Questo passaggio migliora la base aromatica del piatto.
Versa il brodo di manzo e il vino rosso, raschiando il fondo della pentola per deglassare.
Il deglassaggio solleva tutti i pezzi saporiti attaccati alla pentola.
Rimetti la carne nella pentola, aggiungi il timo e la foglia di alloro, e porta a ebollizione.
Assicurati che il liquido copra circa metà della carne.
Copri la pentola e trasferiscila nel forno. Brasare per 3 ore, girando la carne a metà cottura.
Controlla occasionalmente per assicurarti che il livello del liquido sia adeguato.
Rimuovi la carne dalla pentola e lasciala riposare, coperta con un foglio di alluminio.
Il riposo consente ai succhi di redistribuirsi all'interno della carne.
Elimina il grasso in eccesso dalla salsa e fai sobbollire per ridurre leggermente.
Ridurre la salsa concentra i suoi sapori.
Affetta la carne e servi con la salsa e le verdure.
Disponi le fette in modo ordinato per una presentazione accattivante.
