Una torta umida e saporita con rabarbaro acidulo e noci croccanti, guarnita con un dolce crumble alla cannella.
Preriscalda il forno a 175°C (350°F).
Preriscalda sempre il forno per garantire una cottura uniforme.
Imburra una teglia da 33 x 23 cm con burro o spray antiaderente.
Usa carta da forno per una pulizia più facile.
In una grande ciotola, monta insieme il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Assicurati che il burro sia a temperatura ambiente per una mescolanza più facile.
Aggiungi l'uovo e la vaniglia al composto montato e sbatti fino a quando non è ben amalgamato.
Rompi l'uovo in una ciotola separata per evitare pezzi di guscio.
In un'altra ciotola, setaccia insieme la farina, il bicarbonato di sodio, il sale e la noce moscata.
Setaccia gli ingredienti secchi per una consistenza più fine.
Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto umido, alternando con il latticello, fino a quando non è appena amalgamato.
Evita di mescolare troppo per mantenere la torta tenera.
Incorpora delicatamente il rabarbaro e le noci.
Cospargi il rabarbaro con un po' di farina per evitare che affondi.
Versa l'impasto nella teglia preparata e distribuiscilo uniformemente.
Batti la teglia sul piano di lavoro per rimuovere le bolle d'aria.
In una ciotola piccola, mescola gli ingredienti per il crumble fino a ottenere un composto sbriciolato.
Usa le dita per una consistenza migliore.
Cospargi uniformemente il crumble sopra l'impasto.
Assicurati di avere uno strato uniforme per un sapore coerente.
Cuoci nel forno preriscaldato per 45-50 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Ruota la teglia a metà cottura per una cottura uniforme.
Lascia raffreddare leggermente la torta prima di servirla calda con una pallina di gelato alla vaniglia o panna montata.
Guarnisci con una spolverata di zucchero a velo per la presentazione.
