Un arrosto di manzo saporito e tenero, condito con un mix di erbe e spezie, perfetto per una cena speciale.
Preriscalda il forno a 165°C (325°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme fin dall'inizio.
Condisci generosamente il pezzo di manzo con sale e pepe nero su tutti i lati.
Lascia riposare la carne condita per alcuni minuti per assorbire i sapori.
Scalda l'olio d'oliva in una teglia da forno a fuoco medio-alto fino a quando non inizia a brillare.
Assicurati che l'olio sia abbastanza caldo per rosolare la carne in modo efficace.
Rosola il manzo su tutti i lati nell'olio caldo fino a doratura, circa 2 minuti per lato.
Rosolare sigilla i succhi e aggiunge un sapore ricco.
Posiziona il manzo su una griglia all'interno della teglia da forno.
Utilizzare una griglia impedisce al manzo di rimanere nei suoi succhi, promuovendo una cottura uniforme.
Mescola la senape di Digione, l'aglio, la polvere di cipolla, il basilico, il rosmarino e l'estragone in una ciotola piccola.
Questa miscela di erbe crea una crosta saporita sull'arrosto.
Spennella uniformemente la miscela di erbe sul manzo.
Assicurati che il manzo sia completamente ricoperto per un sapore massimo.
Versa acqua e vino rosso sul fondo della teglia da forno e aggiungi le foglie di alloro.
Il liquido aiuta a mantenere l'arrosto umido e crea una base per l'au jus.
Arrostisci nel forno preriscaldato per 1 1/2 a 2 ore, o fino a quando la temperatura interna raggiunge il grado di cottura desiderato.
Usa un termometro per carne per controllare la temperatura interna con precisione.
Rimuovi l'arrosto dal forno e coprilo con carta stagnola. Lascia riposare per 10-15 minuti.
Il riposo consente ai succhi di redistribuirsi, assicurando un arrosto succoso.
Affetta l'arrosto sottilmente contro la fibra e servi con l'au jus della teglia.
Affettare contro la fibra rende la carne più tenera.
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