Eine köstliche Abwandlung eines klassischen Gerichts, dieses Rezept kombiniert zarte Kalbsleber mit karamellisierten Zwiebeln und knusprigem Speck für eine geschmackvolle und zufriedenstellende Mahlzeit.
Braten Sie den Speck in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze, bis er knusprig ist. Entfernen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Den Speck zuerst zu braten, ermöglicht es Ihnen, das ausgelassene Fett für zusätzlichen Geschmack in den folgenden Schritten zu verwenden.
Fügen Sie in derselben Pfanne die geschnittenen Zwiebeln hinzu und braten Sie sie, bis sie goldbraun und karamellisiert sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Rühren Sie die Zwiebeln gelegentlich um, um ein Anbrennen zu verhindern und eine gleichmäßige Karamellisierung zu gewährleisten.
Die Leberstücke leicht mit Mehl bestäuben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schütteln Sie überschüssiges Mehl ab, um Klumpenbildung während des Kochens zu vermeiden.
Braten Sie die Leber in der Pfanne etwa 3 Minuten auf jeder Seite, bis sie braun, aber innen noch zart ist. Aus der Pfanne nehmen.
Vermeiden Sie es, die Leber zu lange zu garen, um ihre Zartheit zu erhalten.
Löschen Sie die Pfanne mit Balsamico-Essig ab und kratzen Sie die angebratenen Stücke ab. Geben Sie den Speck und die Zwiebeln zurück in die Pfanne und rühren Sie um, um alles zu vermengen.
Das Ablöschen der Pfanne verleiht dem Gericht zusätzliche Geschmacksnuancen.
Servieren Sie die Leber, belegt mit der Zwiebel- und Speckmischung. Guten Appetit!
Garnieren Sie mit frischen Kräutern wie Petersilie für zusätzliche Farbe und Geschmack.
