Ein mediterraner Aufstrich aus gebratener Aubergine, gerösteten Kichererbsen, cremigem Feta‑Joghurt‑Dip, garniert mit Frühlingszwiebeln und Sesam.
Die Aubergine in etwa einen Zentimeter dicke Scheiben schneiden, leicht salzen und anschließend mit einem Küchentuch abtupfen. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, die Auberginenscheiben zusammen mit Paprikapulver und Kreuzkümmel von jeder Seite goldbraun braten.
Die Kichererbsen abgießen, dann in einer zweiten Pfanne mit etwas Olivenöl, Paprikapulver und frischer Minze kurz anrösten, bis sie leicht knusprig und aromatisch sind.
Feta, Joghurt, Frischkäse und einen Schuss Olivenöl in einer Schüssel zu einer glatten Creme verrühren. Auf einen großen Servierteller die Auberginenscheiben legen, die gerösteten Kichererbsen darüber streuen und die Kräuter‑Feta‑Mischung gleichmäßig darauf verstreichen. Zum Schluss mit gehackten Frühlingszwiebeln und ein paar Sesamkörnern garnieren.
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