Diese köstlichen glutenfreien Zimt-Schnecken-Muffins sind ein perfekter Genuss zum Frühstück oder als Snack.
Vermische den natürlichen Agavensirup, das gemahlene Zimt und das geschmolzene Kokosöl in einer kleinen Schüssel, um das Zimt-Topping vorzubereiten.
Stelle sicher, dass das Kokosöl vollständig geschmolzen ist, damit es sich gut mit dem Agavensirup und dem Zimt vermischt.
In einer mittelgroßen Schüssel die feine Mandelmehl, das biologische Kokosmehl, das Backpulver und das feine Meersalz vermischen.
Siebe die Mehle, um Klumpen im Teig zu vermeiden.
In einer großen Schüssel die großen Eier, den reinen Vanilleextrakt, das geschmolzene Kokosöl und den natürlichen Agavensirup glatt rühren.
Stelle sicher, dass die Eier Zimmertemperatur haben, um besser zu vermischen.
Die trockenen Zutaten nach und nach zu den nassen Zutaten hinzufügen und rühren, bis sie gerade kombiniert sind.
Nicht zu viel rühren, um die Muffins leicht und luftig zu halten.
Ein Muffinblech mit Muffinförmchen auslegen und jede Vertiefung etwa zu drei Vierteln mit dem Teig füllen.
Verwende einen Eisportionierer für gleichmäßige Portionen.
Das Zimt-Topping über jeden Muffin löffeln und leicht in den Teig wirbeln.
Einen marmorierten Effekt erzeugen, indem das Topping vorsichtig mit einem Zahnstocher verwirbelt wird.
Die Muffins in einem vorgeheizten Ofen bei 175°C 10-15 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Das Muffinblech während des Backens einmal drehen, um gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Die Muffins 5 Minuten im Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen, um vollständig abzukühlen.
Das Abkühlen auf einem Kuchengitter verhindert, dass die Muffins matschig werden.
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