Ein köstliches Rezept für hausgemachte Gurken, das Gurken und Zwiebeln mit einer süßen und würzigen Lake kombiniert, perfekt für jede Gelegenheit.
Schneide die Gurken und Zwiebeln dünn und lege sie in eine große Schüssel.
Ein Mandolinen-Schneider kann helfen, gleichmäßige Scheiben für ein gleichmäßiges Einlegen zu erzielen.
Streue das Salz über das Gemüse und mische gut.
Stelle sicher, dass alle Scheiben gleichmäßig mit Salz bedeckt sind, um einen konsistenten Geschmack zu erzielen.
Bedecke die Mischung mit Eis und lege einen beschwerten Teller darauf. Lass es 3 Stunden ruhen.
Das Eis hilft, das Gemüse während des Salzens knackig zu halten.
Spüle das Gemüse gründlich unter kaltem Wasser ab und lasse es in einem Sieb abtropfen.
Gut abspülen, um überschüssiges Salz zu entfernen, das die Gurken überlagern kann.
In einem großen Topf die Essig, Zucker, Kurkuma, Selleriesamen und Senfsamen vermengen. Sanft erhitzen, bis der Zucker sich auflöst.
Ständig rühren, um sicherzustellen, dass sich der Zucker vollständig auflöst.
Füge das abgetropfte Gemüse in den Topf hinzu und erhitze es bis kurz vor dem Kochen.
Vermeide das Kochen, um die Knackigkeit des Gemüses zu erhalten.
Vom Herd nehmen und die Mischung in sterilisierten Gläsern abfüllen.
Verwende einen Trichter, um das Übertragen der Mischung in die Gläser zu erleichtern.
Die Gläser verschließen und sie 10 Minuten in einem Wasserbad verarbeiten.
Stelle sicher, dass die Gläser vollständig im Wasserbad eingetaucht sind, um ein richtiges Versiegeln zu gewährleisten.
Lass die Gläser abkühlen und bewahre sie an einem kühlen, dunklen Ort auf.
Beschrifte die Gläser mit dem Datum, um die Frische leicht nachverfolgen zu können.
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