Una deliziosa variante di un piatto classico di couscous, con spezie aromatiche e erbe fresche per un'esplosione di sapore.
Scalda l'olio d'oliva in una pentola media a fuoco medio.
Assicurati che l'olio sia caldo ma non fumi per evitare di bruciare le spezie.
Aggiungi la cipolla tritata e cuoci fino a quando non si ammorbidisce, circa 3 minuti.
Mescola frequentemente per evitare che la cipolla si attacchi alla pentola.
Unisci l'aglio tritato e la polvere di curry, cuocendo fino a quando non diventa fragrante, circa 30 secondi.
Continua a mescolare per distribuire uniformemente le spezie e prevenire bruciature.
Aggiungi 1 1/4 tazze d'acqua, la carota grattugiata e l'uvetta. Porta a ebollizione.
Usa un coperchio per accelerare il processo di ebollizione.
Unisci il couscous, copri la pentola e togli dal fuoco. Lascia riposare per 5 minuti.
Non sollevare il coperchio durante questo tempo per assicurarti che il couscous assorba tutto il liquido.
Sgranare il couscous con una forchetta e unire la menta tritata, il coriandolo e il succo di lime. Condire con sale e pepe a piacere.
Incorpora delicatamente le erbe per mantenere la loro freschezza e sapore.
Servi il couscous caldo, guarnito con erbe aggiuntive se desiderato.
Accompagna con una salsa di yogurt per una cremosità extra.
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