Eine cremige und geschmackvolle Suppe aus Blumenkohl und Lauch, perfekt für eine gemütliche Mahlzeit.
Erhitze das Olivenöl und die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
Die Kombination aus Olivenöl und Butter verbessert den Geschmack und verhindert, dass die Butter verbrennt.
Füge die gehackten Lauch, Karotte, Sellerie und Knoblauch in den Topf hinzu und dünste sie, bis sie weich sind.
Schneide das Gemüse in gleichmäßige Stücke, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Rühre die Blumenkohlröschen und den Thymian ein und koche sie ein paar Minuten, um die Aromen zu verbinden.
Das kurze Anbraten des Blumenkohls verstärkt seine natürliche Süße.
Gieße die Gemüsebrühe hinein und bringe sie zum Kochen. Reduziere die Hitze, decke den Topf ab und lasse die Suppe köcheln, bis das Gemüse zart ist.
Das Abdecken während des Köchelns hilft, die Aromen und Nährstoffe zu erhalten.
Püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie glatt ist. Passe die Konsistenz bei Bedarf mit Haferflocken an.
Püriere in Chargen, wenn du einen Standmixer verwendest, um ein Überfüllen zu vermeiden.
Würze die Suppe mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft nach Geschmack.
Füge den Zitronensaft nach und nach hinzu, um die Aromen auszubalancieren, ohne sie zu überdecken.
Serviere die Suppe warm, garniert mit frischen Kräutern oder einem Schuss Olivenöl.
Serviere sie mit knusprigem Brot oder Crackern für eine vollständige Mahlzeit.
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