Ein herzhaftes und geschmackvolles geschmortes Rindfleischgericht, perfekt für gemütliche Abendessen.
Schneiden Sie überschüssiges Fett vom Rindfleisch ab und binden Sie es mit Küchengarn, um seine Form während des Kochens zu erhalten.
Das Binden des Rindfleischs hilft, es gleichmäßig zu garen und erleichtert später das Schneiden.
Erhitzen Sie Olivenöl in einem Dutch Oven bei mittlerer bis hoher Hitze und braten Sie das Rindfleisch von allen Seiten an, bis es braun ist. Herausnehmen und beiseite stellen.
Das Anbraten versiegelt die Säfte und verleiht dem Rindfleisch einen reichen Geschmack.
Fügen Sie die Zwiebeln, Karotten und Sellerie in den Topf hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
Das Garen des Gemüses im selben Topf wie das Rindfleisch verstärkt ihren Geschmack mit den angebratenen Rückständen.
Löschen Sie den Topf mit Balsamico-Essig ab und kratzen Sie die angebratenen Rückstände vom Boden.
Das Ablöschen verleiht der Sauce Tiefe, indem die karamellisierten Aromen integriert werden.
Geben Sie das Rindfleisch zurück in den Topf und fügen Sie die Rinderbrühe, Lorbeerblätter, Thymian, Salz und Pfeffer hinzu. Zum Köcheln bringen, abdecken und 2 Stunden bei niedriger Hitze garen, dabei das Rindfleisch gelegentlich wenden.
Das Garen bei niedriger Hitze sorgt dafür, dass das Rindfleisch zart wird und die Aromen aufnimmt.
Fügen Sie das angebratene Gemüse wieder in den Topf und kochen Sie weitere 15 Minuten, bis das Gemüse zart ist.
Das spätere Hinzufügen des Gemüses verhindert, dass es zu weich wird.
Nehmen Sie das Rindfleisch und das Gemüse aus dem Topf, schneiden Sie das Rindfleisch und richten Sie es auf einer Servierplatte mit dem Gemüse an. Servieren Sie es mit den Topfsäften.
Das Servieren des Gerichts mit den Säften verstärkt den Geschmack und hält es saftig.
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