Dieses Rezept kombiniert die natürliche Süße von Eichelkürbis mit einer herzhaften Füllung aus Spinat und Kräutern und schafft ein köstliches und nahrhaftes Gericht.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C (375°F) vor.
Stellen Sie sicher, dass der Ofen vollständig vorgeheizt ist, bevor Sie den Kürbis hineinlegen, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
Schneiden Sie die Eichelkürbisse in der Mitte durch und entfernen Sie die Kerne.
Verwenden Sie einen stabilen Löffel, um die Kerne und das faserige Fruchtfleisch leicht zu entfernen.
Legen Sie die Kürbishälften mit der Schnittseite nach unten in eine Auflaufform mit etwas Wasser und backen Sie sie 20 Minuten lang.
Das Hinzufügen von Wasser zur Auflaufform hilft, den Kürbis zu dämpfen und macht ihn zart.
Erhitzen Sie in einer Pfanne das Olivenöl und braten Sie die Zwiebel und den Knoblauch an, bis sie duften.
Kochen Sie bei mittlerer Hitze, um ein Verbrennen des Knoblauchs zu vermeiden.
Fügen Sie den Spinat, Thymian, Muskatnuss, Salz und Pfeffer zur Pfanne hinzu und kochen Sie, bis der Spinat zusammenfällt.
Häufig umrühren, um den Spinat gleichmäßig zu garen und die Gewürze zu verteilen.
Mischen Sie die gehackten Walnüsse unter und nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
Die Walnüsse verleihen der Füllung einen schönen Crunch.
Nehmen Sie den Kürbis aus dem Ofen, drehen Sie ihn mit der Schnittseite nach oben und füllen Sie ihn mit der Spinatmischung.
Die Füllung sanft andrücken, damit sie an Ort und Stelle bleibt.
Decken Sie die Form mit Alufolie ab und backen Sie weitere 20 Minuten.
Das Abdecken mit Alufolie verhindert, dass die Füllung austrocknet.
Servieren Sie den gefüllten Kürbis warm, garniert mit frischen Kräutern, wenn gewünscht.
Frische Petersilie oder Thymian machen eine schöne Garnitur.
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