Eine köstliche Abwandlung eines klassischen Schweinegerichts mit einer knusprigen Kräuter- und Parmesanpanade.
Legen Sie die Schweinekoteletts zwischen zwei Blätter Frischhaltefolie und klopfen Sie sie mit einem Nudelholz auf etwa 1 cm Dicke.
Das Klopfen des Schweinefleischs sorgt für gleichmäßiges Garen und eine zarte Textur.
Geben Sie die Semmelbrösel und die Salbeiblätter in eine Küchenmaschine und pürieren Sie sie, bis die Salbeiblätter fein gehackt sind.
Die Verwendung einer Küchenmaschine sorgt dafür, dass die Salbeiblätter gleichmäßig in den Semmelbröseln verteilt sind.
Mischen Sie den geriebenen Parmesan und den schwarzen Pfeffer unter die Semmelbröselmischung und geben Sie sie dann auf einen großen Teller.
Eine gründliche Mischung von Parmesan und Pfeffer sorgt für einen gleichmäßigen Geschmack in der Panade.
Schlagen Sie die Eier in einer flachen Schüssel auf. Tauchen Sie jedes Schweinekotelett in das Ei und lassen Sie überschüssiges Ei abtropfen.
Stellen Sie sicher, dass das Schweinefleisch vollständig mit Ei bedeckt ist, damit die Panade haftet.
Drücken Sie jedes Schweinekotelett in die Semmelbröselmischung, sodass beide Seiten gleichmäßig bedeckt sind.
Festes Drücken hilft, die Panade besser am Schweinefleisch haften zu lassen.
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Braten Sie die Schweinekoteletts 3-4 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
Vermeiden Sie es, die Pfanne zu überfüllen, um gleichmäßiges Garen und eine knusprige Panade zu gewährleisten.
Servieren Sie die Schweinekoteletts heiß, garniert mit zusätzlichen Salbeiblättern, wenn gewünscht.
Sofort servieren, damit die Panade knusprig bleibt.
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